안녕하세요? 지구별여행가입니다. 저는 평소에 커피를 자주 마시는 편입니다. 최소 하루에 한 잔은 마셔야 할 정도로 말입니다. 우리나라 국민의 커피 소비량도 전 세계적으로 높은 것으로 알려져 있습니다. 저는 건강을 생각해서 주로 따뜻한 아메리카노를 마시곤 하는데, 최근 기사를 보니 아메리카노 보다 라떼가 건강에 더 좋다는 연구결과가 나왔다고 합니다.
최근 커피에 우유를 넣으면 일반 커피보다 항염 효과가 2배 증가한다는 연구 결과가 나왔습니다.
덴마크 코펜하겐대 연구팀은 지난 달 30일 '농업 및 식품화학 저널(Journal of Agricultural and Food Chemistry)'을 통해 우유 속 단백질 성분과 커피가 만났을 때 우리 몸에 끼치는 영향에 대한 연구 결과를 발표했습니다. 연구팀은 커피와 우유에 각각 함유된 폴리페놀(polyphenols)과 아미노산 성분을 이용해 실험을 진행했는데, 폴리페놀은 대표적인 항산화물질로 체내 세포를 공격하는 활성산소를 억제해 몸속 염증을 예방하고, DNA와 세포를 보호하는 역할을 한다고 합니다. 이는 커피뿐만 아니라 과일, 향신료, 채소 등에도 함유돼 있습니다.
덴마크 연구팀은 면역세포에 인공적으로 염증을 유발한 뒤, 한 그룹엔 아미노산과 폴리페놀을 섞어 투여하고 다른 그룹엔 동일한 양의 폴리페놀만을 투여하여 실험을 했습니다. 그 결과, 폴리페놀과 아미노산의 조합으로 처리된 면역 세포에서는 폴리페놀만 투여한 세포보다 항염증 효과가 무려 2배 더 높게 나타났다고 합니다. 마리안 니센 룬드 코펜하겐대 교수이자 연구 저자는 "폴리페놀이 아미노산과 반응함에 따라 면역 세포의 염증을 억제하는 항염증 효과가 강화됐다."라고 설명했으며, "이번 연구는 야채에 고기를 곁들이거나, 스무디에 우유나 요구르트 등을 첨가하면 비슷한 항염효과를 기대할 수 있다는 가능성을 보여준다."라고 설명했습니다. 이는 평소 우리 국민의 식습관과 비슷한 연구결과가 아닐까 싶습니다.
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